今日は、お料理教室だった。 カクテルは、ミントとライム、ホワイトラムのモヒート。 ヒヨコマメと練りごまのディップ『ハモス』 スターターは、クリーム・トマト・スープ。 メインは、コテージ・パイ。 デザートは、チーズ・スフレ・ケーキ。 実は、どれも特別な料理じゃない。 でも、簡単でリピートできるレシピが大事だものね。 カクテルのモヒートは、ライムとミントの爽やかなもの。 氷を一杯入れて飲む。 これって、氷が溶けたら、ミントの葉っぱが口に入るんじゃないかと思ってたら、 底に張り付いていて、以外と問題ない。 ペリエで割って、好みの強さに調節できるのも良い。 やっと、TAHINI(TAHINA)が手に入ったので、ハモスを作った。(写真) タヒニ、タヒナ呼び方はまちまち。 日本の練りごまのようだけど、もっとトロリとしている。 これとヒヨコマメの水煮、にんにく、レモン汁、塩、こしょうをミキサーに入れ、ガーッ。 今日は、いつも通りポテトチップスとイタリアのブレッドスティック『グリッシーニ』を添えて。 クリーム・トマト・スープは、アクセントにペストを少し入れる。 バジルの香りが足されて、いい感じ。 トマトの水煮の缶詰は大抵すっぱみが強いから、 ほんの少し砂糖が入ると、おいしさアップ。 たまねぎのシャキシャキ感が残ってるのも好き。 写真は「魔女のスープ」のところを見てください。 コテージ・パイは、牛挽きとたまねぎ、にんじんをスープで煮て、 上にマッシュポテトをのせて焼いた物。 パイといっても、パイ生地は使われてない。 イギリスでは、パイ皿で焼いた物は、ぜーんぶ『パイ』と呼ばれる。 ちなみに、スコットランドでは、シェファード・パイといって、牛の代わりに羊が使われる。 フランスでは、アッシュ・パルマンティエールと呼ばれ、牛挽きとたまねぎは炒めて、 塩、こしょうしたただけなので、私にはちょっと物足りない。 ま、その代わりといっちゃなんだけど、マッシュポテトがバターたっぷりで ボリュームはある。 結構、こってりしたのが続いたので、最後はシュワッとスフレケーキ。 甘さひかえめ、ボンヌ・ママンのアプリコット・ジャムを、 ケーキに入れたのと同じコアントローで伸ばして、上からとろりとかける。 でも、この時点で、かなりおなかが一杯だったので、ケーキは少しだけで、 あとはお土産にしました。 皆様、お疲れ様でした。 夕飯は、食べれそうにない私です。
by suzume-no-oyado
| 2006-04-20 03:32
| お料理
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