3月のお教室が終了。 今月のメニュー。 ウェルカム・ドリンク焼き菓子:ピーカン・パイ アミュゼ: カボチャのティップ+ホームメイド・クラッカー スターター: 芽キャベツとチーズのタイム風味スープ メイン: Pulled Pork Sandwich サザン風フライドポテト デザート: ピーカンタルト スターター前のアミューズ・ブッシュ。 試作したホームメイドクラッカーを食べる為、作ったカボチャのディップ。ちょっとおしゃれに仕上がって、気分上々のスタートとなりました。ほんのりガーリック風味とカボチャの甘みとクラッカーのしょっぱさが、お酒好きにはたまりません(笑) 今回のメニューを考えると、泡でもないし、ワインでもない。このジャンキーアメリカンには、どう考えたってビールでしょ! で、ビールにしては、技なしなので、シャンディーにしました。 シャンディーとは、ビールをレモネードで割ったもの。ウィキでは、「エールと割るもの」とありましたが、イギリス時代のパブでは、ラガー・シャンディとビター・シャンディと選べました。ビターはいわゆるエールなんですが、基本キンキンに冷やして飲むものではないので、そこは、冷たいもの好きの日本人。ラガー・シャンディを頼む事が多かったです。 ビールを割るレモネードは、7UPかスプライトのような辛口がいいだろうと探してみたのですが、どこにも見当たらない!お店の人に聞いたら、最近見ませんねぇって。仕方がないので三ツ矢サイダーを使用したのですが、やっぱり、少し甘めかな、と。なので、1:1で割るところを、2:1でビールの量を多めにすると、いい感じでした。アルコールを飲めない方には、ALL FREEで対応。こちらも美味しかったです。 スターターのスープは、優しいお味。コロコロと入れたチーズが少しずつ溶けて、アクセントになってます。 メインは、Pulled Pork Sandwich プルド・ポーク・サンドイッチ。 今、マックのCMで盛んにやってるハワイアン・ポーク・サンドイッチのオリジナル版は、これだと思います。アメリカ南部のお料理です。多くは6時間ほどスモークするものですが、家庭でそれは難しいので、オーブンで5時間低温焼きしてます。手間はかからないんですが、じっくり型料理なので、時間はかかります。 でも、これが柔らかさの秘訣。低温処理なので、肉汁も中に留め、お肉もホロっとするほど柔らかいです。 まずは、焼き立てを少し切って、試食。その後、ほぐしてBBQソースで和えます。バンズにレタス→たっぷりのポーク→コールスローを挟んでガブリ!これぞアメリカ!と思える味です。 コールスローは、色々試した中で、一番のレシピ。ご紹介するのが嬉しかったです。キャベツ、ニンジン、セロリ、リンゴをあっさり目のドレッシングで和えてます。 サイドには、冷めてもかりかりなフライド・ポテト。ケイジャン風味に仕上げていて、これもいい感じなジャンキーさになってます。もうひとつ、サイドにピクルスも一緒に。 今回一番苦労したのがバンズ。日本でまさかのバンズ難民になろうとは思ってもみませんでした。探せど探せどない!疲れ果てた挙句、作った方が早いじゃないかと。最後2回のレッスンは、師匠がバンズを差し入れしてくださいました。 そして、デザートは、ピーカン・タルト。こちらも、オリジナルはアメリカ南部。これを、ヨーロッパ風にアレンジして焼きました。ほんのりチョコレートとクリーミーなナッツたっぷりのタルト。思ったよりコクのある味に仕上がりました。 やっぱり、オリジナルも紹介したくて、ウェルカム・ドリンク用の焼き菓子でお出ししました。本来使われるコーンシロップの代わりに、メープルシロップを使用。小さくタルトレットに仕上げました。レッスンが始まったころは試作段階でしたが、調整が終わったのが、最後の2回目あたり。参加された生徒さんには、後日、完全版レシピをお送りいたしますね。 皆様、お疲れ様でした。
by suzume-no-oyado
| 2015-03-03 00:26
| お教室
|
ロゴの説明
横浜・みなとみらいのお料理教室
Ca`del Passero へのお問い合わせはこちら。 cadelpassero@gmail.com 掲載の写真、イラストの無断使用はお断りいたします。 カテゴリ
最新の記事
お気に入りブログ
うちの食卓 Non so... 食卓から愛をこめて 「料理と趣味の部屋」 Kagatas* Table 薬膳のチカラ 食卓の風・・・ おいしくやさしく 暮らしのエッセンス ... わたしのフランス生活 さかな と わに ブログパーツ
以前の記事
2019年 07月 2018年 09月 2018年 08月 2018年 07月 2018年 06月 2018年 05月 2018年 04月 2018年 02月 2018年 01月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 06月 2017年 03月 2017年 02月 2017年 01月 2016年 12月 2016年 11月 2016年 08月 2016年 06月 2016年 05月 2016年 03月 2016年 02月 2016年 01月 2015年 12月 2015年 11月 2015年 10月 2015年 09月 2015年 08月 2015年 07月 2015年 06月 2015年 05月 2015年 04月 2015年 03月 2015年 02月 2015年 01月 2014年 11月 2014年 10月 2014年 09月 2014年 08月 2014年 07月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 02月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 ライフログ
最新のトラックバック
検索
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||