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Sticky Toffee Pudding 採用決定♪

桜木町から歩いて6分。16号線・紅葉坂交差点近くにあるワインとカジュアルフレンチのお店ビストロナチュール。

長女が日本滞在中に常連になり、そのご縁が今に続いてます。

シカゴに戻る直前、「クリスマスのデザート」のご相談を受け、以前から興味があったのもあり、二つ返事で乗らせていただきました。

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で。今回採用されたのが、こちらのSticky Toffee Puddingスティッキー・トフィー・プディング

デーツ(ナツメヤシの実)のピューレと黒糖を使ったイギリスのケーキです。イギリスのレストラン、パブで大抵お目にかかるほどポピュラーなデザート。ただし、現地のは歯が溶けるほど甘いですけどね。こちらは日本仕様にしたレシピなのでご心配なく!ふわっとした甘さのケーキにトフィーソースがトロっとかかって、今までにない食感になってます。甘いのが苦手な方でも美味しく召し上がっていただけると思います。

プディングと言っても、いわゆるぷるぷるプリンじゃないです。イギリスでプディングとは、ボウルの様な型で焼いたケーキの事。クリスマス・プディング、ジンジャー・プディング、サマーベリー・プディングと多々。あ、これは蛇足ですが、デザート一般をプディングとも言うんです。「マミー、今日のプディングはなぁに?」ってな感じで使います。

オリジナルはバニラアイスと合わせただけですが、さすがフレンチ・ビストロ。美しく仕上げてあります。

是非一度お試しください。癖になる事間違いなし!

こちらのお店。
ワインはフランスを初め、国内の自然派ワインをリーズナブルなお値段で飲めます。ソムリエさんに「こんな感じのが飲みたい)と言えば、そんな感じのを選んでもらえます。いつもいい感じ。

お料理に至っては、さすがビストロ。本格的なお料理が楽しめます。前回は牛肉の赤ワイン煮を頼みましたが、「やられた~!」って感じ。文句ったれのワタクシですが、これと赤ワインで牛耳られてしまいました、とさ。

パスタに至っては、こういっちゃなんですが、イタリア帰りの身としては、なかなか満足できないのが現状なんです。が!ここは違う!なんたってシェフの樫原さんは北イタリア・ベルガモで修業を積んだ方。ベルガモにわざわざラビオリを食べに行ってたくらいなので、これを聞いた時は感激ひとしお。

あ。ですので、パスタも絶品なのでございます。

これからの季節。ビストロナチュールでまったりと美味しい夜をお過ごしくださいませ。

ビストロ ナチュール
http://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140102/14032058/


予約をお勧め致します。12時以降もやってます。

Ca`del Passero みなとみらいのお料理教室のオリジナルはこちら。
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只今帰国時だけレッスンを開催中。予定が決まりましたら、ブログでお知らせしております。
帰国中は、リレッスンも受付中。ブログで鍵コメか下記のメールでご連絡ください。
cadelpassero@gmail.com
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# by suzume-no-oyado | 2015-11-14 01:56 | お料理 | Comments(0)

アンコウのソテー オリーブとケイパーのソース

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シカゴに戻って、早1週間。さすがに時差ボケもなくなって来ました。

今日は7度スタートで、最高温度11度となってますが、明日はもっと冷え込み最高温度は10度を切ります。冬はもうすぐなんでしょうか?うーん。もう少し踏ん張って欲しいところです。

何も入っていない冷蔵庫に必要なものを買いたしていく。これが、けっこう大変だったりします。いつもあるものが無いと落ち着きません。

シカゴ観光の目玉のひとつとなったEataly。週末は芋の子状態です。アメリカ人。どんだけイタリアンが好きなんだって話。日本と違うのは、皆さんワインを片手にショッピング。こぼしたら、なんて考えないんですね。拭けばいいんですからね。自由~♪

パスタとワインを買い出しに来たら、アンコウが売ってるじゃないですか!シカゴで初めてみました。しかも、他の魚より安い!

英仏伊では高級魚ですもん。ええ、迷わず買いました。

日曜の夜はこれで白ワイン♪と思っていたら、夫、まさかのお呼び出し。急な会食が入ってしまいおあずけです。しかーし。妻のスイッチは入ったままなので、このままひとりディナーとなりました。

イギリスの地元の、しかも友人のレストラン&ホテルで食べたお料理の再現です。実際はケイパーではなくサクランボの様なケイパーベリーを使ってました。

さっぱりなのにインパクトのあるソースです。淡白なアンコウと良く合います。

次はケイパーベリーを使ってみよう。
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# by suzume-no-oyado | 2015-11-13 04:11 | お料理 | Comments(0)

プルド・ポーク・サンドイッチ

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プルド・ポーク・サンドイッチ。正確にはプルド・ポーク・スライダーです。

スライダーとは、小さいサイズのバンズの事。前回もそうでしたが、バーガーが売ってないので、こちらも焼いてます。やはり小さいサイズのほうが食べやすかったです。

プルド・ポークは、スパイスをがっつりまぶした後一晩休ませ、4-5時間低温で焼きあげます。出来たてをスライスして食べるもよし。私はこれとビールでもう満足(笑)

皆様に一切れ二切れ焼き立てを食べてもらった後、プルド:引き裂いてBBQソースで和えます。それに、さっぱりタイプのコールスローを合わせてます。リンゴたっぷりがポイント。コールスローのドレッシングはマヨマヨしてなくて軽い仕上がりで、デイリーに食べてもらえてるようです。

スライダーと合わせたのは、冷めてもかりかりのフライド・ポテト。ジャンキーにケイジャンスパイス味で。あとは、ピクルスを添えて頂きます。

かぶりついて、食べてください!
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# by suzume-no-oyado | 2015-10-29 12:18 | お教室 | Comments(0)

カボチャのディップとホームメイド・クラッカー

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今回の帰国のレッスンはすべて終了しました。
最後は、リレッスンでプルド・ポーク。3月のレッスンです。

遊びで焼いた全粒粉クラッカーがパリッとして美味しかったので、それを食べるため作ったカボチャのディップ。ほのかににんにくの香りとクリームチーズのコク、カボチャの甘みが美味しいディップです。

小さなガラスの器に絞ってみました。
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# by suzume-no-oyado | 2015-10-29 12:02 | お教室 | Comments(0)

ココアベリーのミニロール

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今月のレッスンがすべて終了!
皆様お疲れさまでした。

このミニロールは、レッスン前のウェルカムドリンクにお出しした焼き菓子。

富沢商店の冷凍ミックスベリーを、通常のジャムの半量の砂糖で煮て、酸っぱめにしたててます。これに、ごく普通のココアスポンジを薄く焼き、シロップを塗って、ベリージャムを薄く塗り、くるくるっと。

一口サイズなので、食べやすく、クリームを使ってないので、冷蔵庫で4,5日はOK。小さいので、持ち運びも楽で、便利なケーキです。
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# by suzume-no-oyado | 2015-09-27 12:55 | お教室 | Comments(0)

リレッスンのお知らせ プルドポーク

リレッスンのお知らせです。

10月6日(火)に、3月に行ったPulled Porkのレッスンをいたします。

スタータの芽キャベツのスープは材料の関係で変更となります。(未定)
メインは、アメリカ南部のプルドポークとコールスロー、サザン風フライドポテト
デザートは、ピーカンパイ

残席2名ございます。
ご質問、お申し込みはこちらまで。
cadelpassero@gmail.com
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# by suzume-no-oyado | 2015-09-20 10:38 | お教室 | Comments(0)

今月のレッスン残席状況

毎日毎日、雨ですね。そろそろ青空が恋しくなってきてます。

さて、いよいよ今週末からレッスンが始ります。
レシピの調整もほぼ終わり、時間配分も大丈夫そうなので、一安心です。

現在の空席状況は以下の通りです。

9月13日(日) 残席2名
9月16日(水) 残席3名


ご質問、お申し込みはこちらから。cadelpassero@gmail.com

バジルの揚げパスタのサラダ
試作はほうれん草でしましたが、こちらもまた美味しい。
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ホタテのソテーとキノコのリゾット
地味な取り合わせですが、バランスのいい一品です。シンプルなものほど、美味しさの差がでますからね。
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# by suzume-no-oyado | 2015-09-09 12:09 | お教室 | Comments(2)

突然のTVのお話。

先日、急なお話でTVの収録に参加してきました。

本業のお料理ではなく、写真教室のいち生徒としてですが。

娘たちがイギリスに戻る前日で、最初はお断りしたのですが、良く考えてみたら彼女らとの約束は夜だけ。だったら、9~13時までだし、有名レッスンがただで受けれるし、芸能人も見れるし。と好奇心がモクモク。即刻お話を頂いたカメラの師匠に参加とお伝え。

当日は、あいにく雨。いつもと変わらずに、と言っても、普段使わないコンシーラーで気持ちしみを隠しましたが(笑)

自由が丘のスタジオに集まっていた生徒たちは、いずれもカメラ歴の長い方々。私はといえば、5月にやっと基礎レッスンを終えたばりばりの初心者です。おひとりだけ、息子にカメラをつかまされ、行って来いと背中を押されたご婦人がいて、ちょっとだけホッとしました。

番組は、BS朝日のテイバン・タイムズ。ハマカーンの神田君が取材と飛び込み受講です。

まずは自己紹介。最初、さらっと始まって、緊張もせず話したところで、仕切り直し。あ、スイッチが入っちゃいました。ええ、緊張スイッチです。

APECのインタビューの悪夢再び!です。話し始めたら何を話したいのか分からなくなり、言いたい単語が出てこなくなり、舌を噛みそうになり、支離滅裂。もう、頼むからカットしてくれ、でした。

その後は、講習が始まり実技となったら、緊張スイッチはオフになり楽しい時間に。

講習後はおしゃれなカフェで撮影会。雨が上がって公園に移動し、「雨上がりの爽やかな雫」をテーマに撮りまくり。

スタジオに戻り、撮った写真を元に講評。

自身の撮った写真が沢山選ばれて、しかもベストショットと褒めまくられ、ここ数年で一番舞い上がったひと時でありました。

分かって撮っていたのもありますが、ほぼマグレのワンショットもあり。でも、この奇跡の一枚で、次もまた良いのを撮りたいと、どんどん深みにはまっていくんですね。

素敵な写真が撮れると、みんなで見せ合ったり、写真がこんなに楽しいとは思いませんでした。

放送は、明日9月6日(日)午前11時 BS朝日です。
映っているとは思いますが、やかましそうなおばちゃんに見えない事を祈るのみです。

記念の番組になるか、隠れたくなる番組になるか。楽しみであり、怖くもあり。

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# by suzume-no-oyado | 2015-09-05 15:55 | 暮らし | Comments(0)

国産ルバーブと仏産ルバーブ

今月のデザートのルバーブ・カスタード・パイの試作が終わりました。

一番心配したのが、日本でヨーロッパと同じようなルバーブが手に入るか?と言う事。

と言うもの、日本でルバーブを食べる機会が何度かあったものの、香りや味がルバーブらしいものに出会った事がなかったんです。

最近では、以前よりずっと簡単にルバーブが手に入るようになったので、そろそろレッスンでやろうかと思った次第。スーパーや特設マルシェなんかでも見かけたんですが、まずは手早くネットで注文。
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国産のそれはそれは、素晴らしく新鮮な色も鮮やかな真っ赤なルバーブが来ました。テンション上がりますね~。
が!みずみずしいのに、ぜんぜんルバーブの香りがしない。生を思わずかじってみても、酸味が足りない。不安に思いながら煮てみたのですが、案の定ぼやけた味です。「これは、ルバーブですよ」と言われて食べなければわからないかも?レベル。

ちょっと手を加えて、本来のルバーブの味に近づけてみたものの、「これがルバーブの美味しさです」って紹介する気になれず。

そこで、フランス産の冷凍ルバーブを注文。早速、袋を開けた途端、ルバーブ独特の良い香りが♪この時点で、フランス産の勝利だったんですが、兎に角煮てみる事に。

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色はこんな感じ。アメリカ産は、もう少し赤いです。

❤ ❤ ❤ 

色は淡くても、お味はぐっと濃く、ルバーブらしい緑っぽい爽やかな味がしっかりあります。これでレッスンで自信をもって紹介できます!
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それでも、国産の色鮮やかな赤い色も気になります。そこで、味を損ねない程度に国産の赤を混ぜて使ったのがこちら。
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少し華やかになります。

レッスンでは、こちらの色でやろうと思います。もう少しルバーブとクランブルを足してみましょうか。
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# by suzume-no-oyado | 2015-09-05 15:00 | お教室 | Comments(0)

9月のお料理教室のお知らせ

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あまりの暑さにうだっていたら8月に入っておりました。

とりあえず、9月の日程を決めなくては!と奮起致しております。

メニューは、夏の名残りをすこし感じられる秋の入り口のようなコースにしました。

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スターターは、バジルパスタ2種:揚げパスタのサラダとトマトのペペロンチーノ
たっぷりのバジルを練り込んだパスタを使います。


メインは、ホタテのソテーとキノコのリゾット
アメリカ・セドナのホテルで食べたお料理です。シンプルな組み合わせなのに、とても上品にまとめ上げてありました。


デザートは、ルバーブ・カスタード・パイ
フレッシュなルバーブを使ったイギリスのパイです。(上部写真参照)だいぶ日本でも手に入りやすくなってきたので、そろそろ登場かな、と。ルバーブを煮方を一工夫。パイだけじゃなく色々と使えて楽しいですよー。

日程は、9月11日(金)、13日(日)、15日(火)、16日(水)、17日(木)を予定しておりますが、他の日程をご希望の方はお知らせください。出来る限り対応致します。

10月は第2週と第3週を予定しております。ご希望の日程がございましたらお知らせください。

お教室へのご質問、お申し込みはこちらのコメント欄(鍵コメ)かメールでお知らせください。
cadelpassero@gmail.com




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# by suzume-no-oyado | 2015-08-07 14:34 | お教室 | Comments(0)