芽キャベツとチーズのスープ

芽キャベツの季節です。キャベツとは違う独特の甘みがあって、かなり好きなお野菜。

栄養満点で、がん予防、動脈硬化予防、風邪予防などなど、けっこう優れもの。

英語では、Brusseles sprouts。名前の通り、原産はベルギー。

タイムとガーリックを効かせ、芽キャベツ、オニオン、ポテト、人参で煮込み、チーズを少々。熱々を器に入れ、今度はチーズキューブをころころと。

食べる時にはチーズキューブがトロっと溶けて、芽キャベツの甘みと相成り、コクのあるスープになっています。

もう少し、ポテトが多いほうがよかったなぁ。