帰国レッスン全9回、全て終了致しました。
ブログでお知らせする前に、あれよあれよと満席に。
2013年以来、行ったり来たりの生活で、段々と過去の人になりつつあるのかなぁと思ってたのですが、こうして忘れずに来てくださる生徒さん達に感謝です。
皆さま、ありがとうございました。
さてさて、肝心のレッスンですが、今回はドイツ料理とスカンジナビア料理でした。
スターターは、スカンジナビア半島の郷土料理グラヴラックスGravlax。サーモンの塩漬けです。スモークしないスモークサーモンです。あっという間に仕込めるのが嬉しい一品。
これをふたつの食べ方で。ひとつはカナッペ。ふたつめはサラダ仕立てをトラディショナルなマスタードソースと一緒に。それに、食感と味の違いを楽しむために、軽くグリルしたものも。
お酒好きな生徒からのリクエストで、皮だけをカリカリに焼いてみたら、おつまみに最高だと（笑）
メインは、南ドイツシュヴァーベン地方の郷土料理マウルタッシェンMaultaschen を３通りの食べ方で。
ひとつめは、トラディショナルな食べ方で、マウルタッシェンをビーフコンソメに浮かべて。
ふたつめは、甘く炒めたオニオンとグレービーソース、シュヴァーベン風ポテトサラダ。
３つ目は、イタリアンにアレンジして、トマトソースで。
デザートは、バウムクーヘンリンデBaumkuchentinde。特別な器具がなくても、家庭でバウムクーヘンが楽しめます。
薄く焼いたスポンジを重ねて、マジパンローマッセクリームをはさみます。マジパンローマッセを手作りしたり、簡単とは言えませんが、なかなか生意気なバウムクーヘンになります。3日間寝かせなきゃいけないけど、日持ちのする便利なケーキだと。
盛りだくさん過ぎて、作るのも食べるのも時間がかかりましたが、試食会のような楽しい時間となりました。
皆さま、お疲れ様でした。
