もう9月も半分終わろうと言うのに、なにやらまだバカンスボケのわたくし。 長女のせいにする訳ではないが、家にひとりゆっくりペースがいると、ついついつられて、 の~んびり。 気がついたら、もうお昼って言うのがほぼ毎日。 そんなせいか、今朝はお教室だって言うのに、段取り悪くバタバタ状態。 下ごしらえも半分状態で、生徒さんをお迎えした。 最後の夏のメニューをするには、ふさわしい今日のお天気で、ちょっと嬉しい。 先ずは、今日のカクテルから。 スペイン料理とくれば、勿論サングリアでしょう。 赤と白があるけれど、私は断然赤が好き。 赤ワイン2に対して、レモネードを1。 砂糖を混ぜるのもあるけれど、その代わりにレモネードを使う。 炭酸とすっきりとした甘さが心地いい。 それと、勿論オレンジとレモンを忘れずに。 それと一緒に、新作アミューズ・ブッシュを頂く。 クラッカーの上に、トロッとなるまで焼いたナスのディップと自家製ドライ・トマト、 黒オリーブをちょっと載せたもの。 このナスのディップ。 実は市販されているものが大好きで、真似て作ってみた。 微妙に味は違うけど、まあまあの出来栄えにちょっと満足。 そして、今日のスターター、ガスパチョ。 これも、いろんなレシピがある。 セロリが入るのもあれば、赤ピーマンを使う人もいる。 どれが普通なのかは分からないが、私の場合は、トマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎ、 その他もろもろ。 トマトは勿論、皮と種をとる。 きゅうりは皮を取ったほうが、スープの色がきれい。 サラッとしたほうが好きな場合は、パン粉を入れないが、私は入れたトロッと派。 しかも、最後に細かく切ったトマト、きゅうり、ピーマンも入れちゃう。 私と娘はタバスコ一杯がお好み。 ガスパチョとくれば、メインは勿論、パエリア。 今日はシーフード・パエリア。 バルセロナ在住の亜紀ちゃん直伝。 彼女のスペイン人のご主人が絶品という、すぐれもの。 パエリア鍋を持ってないので、すき焼き鍋で代用。 自分のレシピと比べてみたら、確かに違うものが。 それが美味しさのポイントだったのね。 玉ねぎ、トマト、パプリカで作った甘いペースト。 うん、うん。 美味しいね。 焼き加減は、ちょっと固めで、おこげがあるのがいい。 デザートは、フルーツ・テリーヌ。 さっぱり目のオングレーズ・ソースと一緒に。 ラズベリー、オレンジ、グレープ、白桃。 彩りが綺麗で、幸せ気分。 これで、夏は終わり。 ご馳走様。
by suzume-no-oyado
| 2006-09-15 07:25
| お料理
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