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帰国レッスン終了!

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帰国レッスン全9回、全て終了致しました。
ブログでお知らせする前に、あれよあれよと満席に。
2013年以来、行ったり来たりの生活で、段々と過去の人になりつつあるのかなぁと思ってたのですが、こうして忘れずに来てくださる生徒さん達に感謝です。
皆さま、ありがとうございました。

さてさて、肝心のレッスンですが、今回はドイツ料理とスカンジナビア料理でした。

スターターは、スカンジナビア半島の郷土料理グラヴラックスGravlax。サーモンの塩漬けです。スモークしないスモークサーモンです。あっという間に仕込めるのが嬉しい一品。
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これをふたつの食べ方で。ひとつはカナッペ。ふたつめはサラダ仕立てをトラディショナルなマスタードソースと一緒に。それに、食感と味の違いを楽しむために、軽くグリルしたものも。

お酒好きな生徒からのリクエストで、皮だけをカリカリに焼いてみたら、おつまみに最高だと(笑)

メインは、南ドイツシュヴァーベン地方の郷土料理マウルタッシェンMaultaschen を3通りの食べ方で。

ひとつめは、トラディショナルな食べ方で、マウルタッシェンをビーフコンソメに浮かべて。
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ふたつめは、甘く炒めたオニオンとグレービーソース、シュヴァーベン風ポテトサラダ。
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3つ目は、イタリアンにアレンジして、トマトソースで。
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デザートは、バウムクーヘンリンデBaumkuchentinde。特別な器具がなくても、家庭でバウムクーヘンが楽しめます。
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薄く焼いたスポンジを重ねて、マジパンローマッセクリームをはさみます。マジパンローマッセを手作りしたり、簡単とは言えませんが、なかなか生意気なバウムクーヘンになります。3日間寝かせなきゃいけないけど、日持ちのする便利なケーキだと。
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盛りだくさん過ぎて、作るのも食べるのも時間がかかりましたが、試食会のような楽しい時間となりました。

皆さま、お疲れ様でした。

by suzume-no-oyado | 2019-07-15 09:30 | お教室